In Stap 2 gaat elk team zich oriënteren op het restaurant dat ze “overnemen”. Er zijn 2 restaurants die hun zaak voor één avond ter beschikking hebben gesteld:

1. Restaurant High Five
2. Restaurant Heeren van Sonoy

Kijk naar de video van High Five voor een impressie.

Wat zijn dit voor restaurants? Voor welke doelgroep? Wat voor kaart? Welke prijsklasse?

Om hier een goed beeld van te kunnen geven gaan alle teams in Stap 2 aan de slag met het in kaart brengen van Trends & Ontwikkelingen op het gebied van horeca (Opdracht 3).

Aansluitend hierop verrichten de teams marktonderzoek.

1. Welke restaurants zijn er allemaal in Alkmaar?
2. Wat zijn de belangrijkste concurrenten voor jullie Take-Over restaurant?
3. Op welke wijze onderscheidt jullie restaurant zich van deze concurrenten (Opdracht 4)?

Iedereen sluit individueel af met Mijn Dagboek (Stap 2).